近日，南京市建邺区市场监督管理局结合换季校园用餐保障重点，对辖区内所有学校、幼儿园食堂开展全覆盖监督检查，在常规隐患排查基础上嵌入信用监管环节，将日常检查结果与学校食堂信用档案动态关联，推动校园食品安全监管从“单次检查”向“长效约束”升级，切实保障全区师生用餐安全。

本次检查坚持“检查与指导并重”原则，指导各类学校、幼儿园严格落实“安全第一、预防为主、全程管控”要求，重点围绕食材溯源、“三防”设施配置、餐饮具清洗消毒等核心环节开展排查。执法人员现场督促各食堂完成全面自查，对库房、加工操作间内的超期、临期食材进行彻底清理，全覆盖落实食堂环境消杀工作，逐一核验清洗消毒设备运行状态与耗材储备情况。针对检查中发现的操作流程不规范、台账记录不完整等薄弱环节，执法人员当场给出整改指导意见，通过“检查指导、整改整顿、持续关注”的全流程闭环管理，实现“检查一家、规范一家、达标一家”，避免问题隐患整改流于形式。

在高风险环节管控上，本次检查将肉类等重点食材作为核心排查对象，逐一核验食材供应商的索证索票落实情况，督促供货方严格执行冷链运输全流程规范，从源头堵住食品安全风险漏洞。同时执法人员对食堂加工操作全流程开展细致核查，重点确认生熟食材分开存放、餐品烧熟煮透、餐饮具彻底消毒等要求落实到位，从操作端守住安全底线。

此次检查的亮点，是将信用监管机制深度融入常规检查流程。建邺区局为辖区每一家学校食堂建立动态“食品安全信用档案”，把本次全覆盖检查的结果、日常监督记录、食材抽检情况、投诉举报处置信息全部纳入信用档案归集范围，实现“一校一档”全周期动态更新。依托已经建成的“互联网+明厨亮灶”系统，建邺区局同步实现线上巡查与线下检查的信息互通，食堂的实时操作画面均可通过公示渠道向师生和家长开放，推动形成“主体自律、政府监管、社会监督”的共治格局。

下一步，建邺区市场监管局将持续深化与教育部门的协同联动，一方面定期面向学校食堂从业人员开展食品安全专业培训和信用合规宣贯，提升一线人员操作能力和诚信经营意识；另一方面推动信用评价结果与校园食品安全示范创建、食堂评优等工作直接挂钩，逐步构建起“信用赋能、精准监管、全域共治”的校园食品安全长效防护网，持续守护全区师生“舌尖上的安全”。